Pastel de chocolate mexicano (vegano)

INGREDIENTES: 

Seco

• 1 3/4 tazas de harina sin gluten para todo uso
• 3/4 taza de harina de coco
• 1 1/2 tazas de polvo de cacao crudo, tamizado
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Mojado

• 1/2 taza de aceite de coco virgen extra
• 1/2 taza de manzana con salsa coles
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 tazas de néctar de coco
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1 puré de plátano
• 1 cucharada de aceite de coco (para engrasar el molde para hornear)

Crema

• 1 taza de polvo de cacao crudo, tamizado
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de néctar de coco
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/4 cucharadita de cayena en polvo
• Una pizca de sal rosa del Himalaya
• 2 cucharadas de ralladura de naranja, para servir
• 1/2 taza de almendras fileteadas, para servir

Paso 1
Precalentar el horno a 200°C (180° con ventilador).
Paso 2
Prepare un molde desmontable de 20 cm engrasando con aceite de coco y cubra la base y los lados con papel de hornear.
Paso 3
Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes húmedos. Agregue gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda, batiendo a medida que avanza, hasta que esté completamente combinado y suave. Vierta la masa en el molde para pastel preparado y hornee durante 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y desmoldar sobre una fuente de servir.
Paso 4
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para el glaseado hasta que quede suave. Vierta sobre el pastel enfriado y distribuya uniformemente con una espátula. Cubra con ralladura de naranja y almendras fileteadas.