ENCHILADAS SUIZAS

 

Ingredientes:

• 1 kilo de tomate verde, lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
• 5 chiles serranos, (para la salsa)
• 1/4 cebollas, (para la salsa)
• 1 diente de ajo, (para la salsa)
• 1 ramita de cilantro fresco, lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
• 1 taza de crema ácida, (para la salsa)
• 1/4 tazas de caldo de pollo, (para la salsa)
• 3 cucharadas de aceite, una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 8 tortillas de maíz, para las enchiladas
• 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas, para las enchiladas
• 1 taza de queso manchego, rallado, para decorar

Preparación:

1. Pre-calienta el horno a 200°C.
2. Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
3. Licua los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
4. En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
5. En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
6. Rellena las tortillas con el pollo. 
7. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
8. Gratina en el horno 5 minutos.
9.  Sirve.